
所謂甘酒其實只是米麴菌拿來和糯米混在一起,讓其自動發酵產化糖份,大約八小時後再用80度來煮成原料冷凍,到飲用時拿出來以兩三倍左右的水來煮,加一點糖就可以飲的了。
其實這種飲品中國也有,但由於日本人新年常喝,所以算是一種過年飲品,酒精只有1%所以不會醉,但酸酸甜甜的味道極佳,我冬天在日本差不多一見到就買來喝,一點點的酒精味但又像粥,冬天特別暖胃,當然有大量製造的產品,但更好喝的是街頭賣的,不但料下得多,味道也佳,如你如明治神宮新春參拜的話,拜完之後到小食廣場喝個一杯再加一小瓶御神酒,飄飄然的過新年,真好。
其實這種飲品中國也有,但由於日本人新年常喝,所以算是一種過年飲品,酒精只有1%所以不會醉,但酸酸甜甜的味道極佳,我冬天在日本差不多一見到就買來喝,一點點的酒精味但又像粥,冬天特別暖胃,當然有大量製造的產品,但更好喝的是街頭賣的,不但料下得多,味道也佳,如你如明治神宮新春參拜的話,拜完之後到小食廣場喝個一杯再加一小瓶御神酒,飄飄然的過新年,真好。
這是甘酒的做法,很簡單,自己可以試著做。
http://www.geocities.jp/yamapon65/tisantisyou_amazake.html


